贵腐酒|王者之酒,酒中之王

来源:益酒益食       编辑:益酒益食
2020-06-30 19:35
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[贵]喻价高,[腐]则烂坏!
说的不是"臭"豆腐,而是酿造贵腐酒的"烂"葡萄,长成这个样子!

这种"烂"葡萄酿出的葡萄酒就是"贵腐葡萄酒(Noble Wine)",号称"液体黄金",不仅价格高,而且人喝人爱,一入口,就会立即升起100%的甜蜜满足感!​

全球知名的贵腐葡萄酒的主要产区在:
法国的苏玳(Sauternes)、巴萨克(Barsac)、西南部的蒙巴兹位克(Monbazillac)
匈牙利的托卡伊(Tokaji)
德国的莱茵高(Rheingau)

品饮贵腐葡萄酒:
入口之前一定不要错过它独有的浓郁花香,还能感受到伴有些许洋李、橘子酱、熟果子和蜂蜜的芳香,也许能感受香蕉、杏干和香料的味道,喝下2小时后仍感觉嘴里还有余香!

贵腐酒是一种甜葡萄酒,这种葡萄有着特别的生长环境,首先葡萄园的环境在秋季晨间,经常是雾气弥漫,潮湿的空气能在葡萄皮上产生霉菌,这种霉菌对人体无害,寄生于水果皮上是一种天然的腐性寄生物。另外,葡萄园的雾气在中午就会消散,下午阳光照射后,葡萄内部汁水渗出后变成干瘪的同时将导致内部糖分增加,酸度也同时提高,这种奇特的葡萄就产生了。

由于葡萄皮上的霉菌不是一个时间长成的,并且每串葡萄上的每颗葡萄也不一定同时产生霉菌,因此葡萄的熟成萎瘪程度也不一样,贵腐葡萄在采收时必须分次进行逐颗逐串的多次采摘,以至于有时候采收长达两个月,而含有贵腐霉菌的葡萄园往往香气弥漫,会招致很多鸟类吃掉葡萄,由于原料的量少因此酿造的贵腐酒产量很少。

贵腐酒是这样酿造的!

贵腐葡萄采摘过程繁复、产量又少,酿制过程谨慎细作,法国国王路易十四不由得赞叹贵腐酒是"王室之酒,酒中之王(Vinum Regum,Rex Vinorum)"

Tips
1.【路易十四】:法国波旁王朝国王,自号太阳王,是与康熙同时代的西方大帝,在欧洲历史中在位最久君主之一,在任期间的法国成为当时的欧洲最强的国家】

2.【贵腐酒起源故事】
德国说:贵腐酒在德国已有200多年的历史!最早产自莱茵河、归教会所有的约翰山堡酒庄,教会主教控制着多个葡萄园,这位主教外出因事耽误了回程,虽然葡萄早已经成熟,但由于主要出门前发布了“未经批准不得采收”的命令,以至于无人敢去采摘,只得任由葡萄挂在树上长毛腐烂。主教回来后,虽然懊恼却无法追究责任,于是只能要求立即采摘并压榨酿酒,却意外的酿成了香甜美味的葡萄酒!

法国说:贵腐甜酒的生产历史起源于400多年以前,相传法国苏玳(Sauternes)地区伊盖姆酒庄的主人酷爱打猎,在一次秋季狩猎过程中被困森林,待回到葡萄园的时候发现葡萄都已经招致霉菌侵袭、但有大量的禽鸟啄食这布满霉菌的葡萄,于是他将剩余的葡萄采摘后按平常的方式酿酒,结果酿出了口感甜美的贵腐酒。

匈牙利说:大约在l650年,由于土耳其军队与匈牙利发生战争,此时匈牙利的托卡伊城(Tokaji)正属于葡萄采收季节,为防止葡萄采收后被土耳其军队劫掠,托卡伊城的主教要求推迟采摘葡萄,直到葡萄因水分收缩,表皮不仅变薄发皱,上面甚至还泛起了一层难看的霉菌才进行了采摘并开始酿酒,没想到的是,这种葡萄酿的酒甜而不腻、醇香无瑕,贵腐葡萄酒由此诞生。

的确,匈牙利对贵腐葡萄酒的真爱更绝更猛烈!
1.写进国歌

2.创造历史

3.古老酒庄


喝着贵腐葡萄酒,聊着古今,言语间,甜蜜的穿行在古老世界中!

干红葡萄酒干涩的单宁是灵魂,但某些时候,第一次喝葡萄酒的人对红酒灵魂没法真爱,就不如从微甜的葡萄酒或贵腐葡萄酒开始,慢慢再去发现钟爱自己的红酒灵魂,也许喝到第100瓶,灵感就永驻心头。

不管是品酒,还是佐餐,贵腐葡萄酒都很容易带你立即进入享受阶段!
柔软如丝,余香绕梁的口感,只要来一口,就会使你对贵腐葡萄酒产生蜜意诠释及了解,所以不管是配肉类还是甜品都会很对味,试试吧!


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