干面条与湿面条,你更喜欢哪种?

来源:秀美食.com       编辑:益酒益食
2020-06-30 20:15
面条的形式非常多,在全民闭关期间,面食是消费者最想要的食品,其销售额暴增。
为什么?因为它们可以保存很长时间,并且易于制作,价格也便宜,还可以根据品种的不同以多种方式烹饪。


选择新鲜的还是干的面?

在开始准备并选择吃什么之前,必须在新鲜或干燥的面条之间做出决定。

传统的新鲜面条由硬质小麦和鸡蛋组成。
“它们更潮湿。它们必须被快速消耗掉。三天后,它们变硬,不再适合食用。它们必须保持凉爽,包装好,然后存放在蔬菜抽屉中,”面条菜贩说。

这是湿面条与干面条的主要区别,而干面条可以在厨房橱柜中存放数月。

对于新鲜的面条,在沸水中只需一两分钟。烹饪后,制作成功面条的诀窍是始终在面食中留一些烹饪水。在将它们加入蘸料之前,切勿完全干燥。因此面条会更好地吸收酱汁。


一旦做出选择,在新鲜面条和干面条之间,形状如何选择?

我们应该选择长面条吗?
厚还是小?宽还是细?
卖面条的菜贩专家回答说:“这完全取决于酱料。”

一般酱料分三种:
清淡的调味料(橄榄油,大蒜,切好的蔬菜)、中间类型的(经典的调味料,例如番茄酱,阿拉比阿特,香蒜酱)和浓郁的(如肉酱)。

对于清淡的酱,新鲜的面条要好得多,且有必要使用长而宽的面条,例如扁面条或意大利面条。 如果酱汁的质地不太好,则意大利面可以多一点。


对于中间类型的酱料,当液体调味料很多时,很容易用叉子刺穿的中宽型面条是完美的。

对于浓郁的酱料:大而宽的意大利面是理想的。它们与酱料搭配得很好,例如炖肉,普罗旺斯的炖肉。但是,请避免使用意粉如conchiglioni,因为这种意大利面的形状太大,会在太多调味料中碎掉。

对于焗烤面条,这种面条的制作方法非常美国化。

我们知道著名的通心粉和奶酪,但是鸡蛋面也可以在焗烤中很好地搭配。

肉汤中的面条

对于孩子们,肉汤中的面条总是能令人感到急不可待。

也许,我们对细而精致的面食有着如天使般的想往,干脆跳出面条判断题,直接选择做意大利肉酱面吧!


相关阅读
干面条与湿面条,你更喜欢哪种?

干面条与湿面条,你更喜欢哪种?

面条的形式非常多,选择新鲜的还是干的面? ...

2020-06-30